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春天吃春笋

来源:  作者:本站

春天吃春笋

菜市出现了春笋的身影。

春笋的吃法很多,素有“荤素百搭”之称,尤其与各种肉类一起煮,就显得格外鲜美。用春笋炒、烧、煮、煨、炖都可以。正是因为春笋好搭配菜,所以它自然受到很多人的喜爱。

挑选春笋时首先要看笋壳。一般以黄色为佳,未完全长出土层或刚长出的笋壳常为黄色,笋肉特别鲜嫩。其次要看笋肉,其色愈白则愈为脆嫩,笋肉黄色者质量次之,绿色的则质量较差。再次看笋节和笋体,鲜笋的节与节之间越是紧密,则其肉质也就越为细嫩。不过,倘若是虫蛀或腐烂的春笋,不能再食用。

小赵还了解到,春笋的各个部位可分档食用。如嫩头可直接用来炒食;中部可切成笋片,和肉一块炒,或者做配料;根部质地较老,可与肉类一起煮汤。


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